Lauren Wildbolz unterrichtet heute den letzen veganen Kochkurs an der Migros-Klubschule.
„Es ist an der Zeit Neues auszuprobieren und ein eignes Angebot an veganen Kochkursen aufzubauen. Die Molki, die top moderne Mensa in der Zürcher Hochschule der Künste, bietet das perfekte Setting“
Auf unserem Veranstaltungskalender könnt Ihr die Kurse für das erste Quartal 2015 anschauen und hier gibt es zum Runter scrollen die ersten Impressionen.
Wir freuen uns auf eure Anmeldungen!
Champagner-Bowle / Birne Rose Frizzante / Dinkel-Bio-Bier / Chai Glühwein
Süsskartoffel, Orangensaft, Limettensaft, Zwiebel, Knoblauch,hausgemachte
Bouillon, Kokosmilch, Olivenöl, Sultaninen, Ingwer.
Kürbis,, Zwiebel, Knoblauch, Risotto Reis, hausgemachte Bouillon, Weisswein, Essig.
Afrikanische Linsensuppe mit frittierten Bananen und verfeinert mit Zimt.
Kichererbsen-Zucchini- oder Tomaten-Basilikum-Muffins.
Teigtaschen gefüllt mit Spinat mit Tofu oder Champignon mit Zwiebel und Tomatensauce.
Mit Seitan, Karotten, Gurken, Avocado, Shitakepilzen, Chinakohl in Chili mariniert, gebratenen.
Kreiert aus Himbeer-Schoko-Walnuss.
Rohköstles aus Blaubeeren und Cashhew-Kernen.
Deftiger Schoggimaronni-Gugelhopf.
Für ein festliches, verganes Catering in Bio-Qualität ab 20 Personen kontaktieren Sie uns für eine individuelle Zusammenstellung und Beratung.
Per E-Mail: info@vegankitchen.ch oder unter 079 541 41 66.
An den veganen Tagen sind alle warmen Gerichte auf dem Buffet vegan. Bei den Salaten und Desserts findet ihr jeden Tag viele vegane Optionen (mit einem v gekennzeichnet).
Während das Tibits ihre Gäste seit über zehn Jahren dazu einladen, die vegetarische Küche zu entdecken, gehen die vier Gebrüder Frei nun einen Schritt weiter und laden ihre Gäste ein, die vegane Küche genüsslich zu erforschen.
Nächste vegane Tage im November sind der 8te, 17te und 26zigste.
Das Guetzli-Rezept von tibits beinhaltet keinerlei tierische Produkte. Und auch Allergiker mit Empfindlichkeit auf Gluten oder Soja sind mit den «Schoggi-Haselnuss-Schneebällen» bestens bedient. Die Zubereitung sei denkbar einfach. Die weissen Schoggi-Bällchen sind ein tolles Mitbringsel zum Advents-Dinner und passen wunderbar zum Glühwein-Aperitif. Alle Details findest du hier.
REZEPT SCHOGGI-HASELNUSS-SCHNEEBÄLLE
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ergibt: ca. 40-50 Kugeln
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
370 g Haselnüsse, gemahlen
25 g Buchweizenmehl
1 Prise Salz
150 g Hafermilch
200 g Rohr- oder Kokosblütenzucker
80 g Puderzucker
Zubereitung: 1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die gemahlenen Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 5 Min. anrösten. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
2. Die Schokolade mit einer Röstireibe raffeln (Achtung: nicht schmelzen, sonst werden die Ku- geln später nicht luftig beim Backen). Zusammen mit den Haselnüssen, dem Buchweizenmehl, Salz und Rohrzucker in einer Schüssel locker durchmischen. Die Hafermilch dazugeben und zu einem Teig mischen. Mit einer Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank 10 Minuten ruhen las- sen wenn’s schnell gehen muss – besser für den Geschmack ist es jedoch, den Teig über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
3. Ofentemperatur prüfen (180 Grad) und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in letzter Minute aus dem Kühlschrank holen, damit er möglichst kalt ist. «Schneebällchen» in Pra- linegrösse formen, im Puderzucker wenden, auf dem Blech verteilen und jedes Blech 8 – 10 Minuten backen, bis ein hübsches Netzmuster die Oberfläche der Kugeln ziert. Auf dem Blech auskühlen lassen (die Kugeln sind gleich nach dem Backen noch ziemlich weich). Wer lieber weisse «Schneebälle» mag, wendet die kalten Kugeln noch einmal im Puderzucker.
Die Schoggi-Haselnuss-Schneebälle lassen sich gut in einer verschlossenen Dose an einem küh- len Ort aufbewahren und über die ganze Advents- und Festtagszeit geniessen.
Dieses schöne Werk beinhaltet natürlich auch ausschliesslich vegane Rezepte.
Saftnamen wie Yellow Submarine (Annanas, Gurke und Jalapeno*) und Karma Police (Gurke, Sellerie, Spinat, Birne, Petersilie, Koriander und Zitrone) schmücken das gesunde Sortiment im kürzlich (23.6.2014) neu eröffneten Sasou.
*Jalapeño, eine Paprikasorte, deutsch auch Jalapena, ist eine kleine bis mittelgroße Paprika, die nach der mexikanischen Stadt Xalapa benannt ist. Sie ist eine Zuchtform der Art Capsicum annuum aus der Gattung Paprika. Quelle: Wikipedia
Tiffany Kappeler war bereits in unserer vegan kitchen and bakery an der Müllerstrasse im Kreis 4 in Zürich ein begeisterter Gast. Nun hat sie sich ihren Traum erfüllt und eine Bereicherung im healthy Kulinarik-Sortiment rund um die Langstrasse geschaffen.
Neben entsafteten Juices und frisch gepresstem Weizengrassaft gibt es auch Smooties. Zwei nagelneue Vitamix- Mixer stehen da, wartend auf Arbeit und Dich, in diesem hübschen Laden, gleich um die Ecke vom Lilliys Restaurant im Kreis 5.
-Ein veganes Sandwich (Antipasti und Pesto) -Roh und vegane Kuchen (im Moment arottenkuchen und Schockoladenmuus)
-Roh und vegane Powerballs (zum Beispiel Cashew-Gojiberry, und Aprikose Wallnuss) -Vegane Power Riegel mit Hanfprotein, Maca, Chiasamen und verschiedenen Nüssen usw. Den Kaffee gibt es mit Soja oder Mandelmilch und dieser kann mit Agave-Dicksaft gesüsst werden. Im Winter werden dann auch vegane Suppen angeboten.
Es war schön (und anstrengend:-) für Lauren und Anita (aka.beste Küchenhelferin der Welt), jedoch am Ende zauberten wir 42 Gästen ein Lächeln ins Gesicht.
Hier ein paar Impressionen für Alle die es verpasst haben oder keinen Platz mehr ergattern konnten, wir waren bereits drei Tage vor dem Event ausgebucht.
Zum Einstieg gab es einen Rohkostlasagne-Würfel..
Und danach ein Sprossen-Reismilch-Tofusüppchen!
Im grossen Tempo servierten wir 42 vegan kitchen Burgers mit Colorful Pommes, welche wir aus Kartoffeln, Randen und Karotten herstellten.
Unser vierter Gang, das Dessert: Blaubeer Rohkosttorte, Spirulinaglacé und ein kleines veganes Laddu.
World vegan Day, natürlich steht da die vegan kitchen in der Küche:
Zum Apéro gab es Bio-Gemüse Sticks& Curry- sowie Schnittlauch-Soyanada-Frischkäse Dip
Die Vorspeise war dann ein knackiger Saisonsalat mit frischem Basilikum,
Randenstreifen und knusprigen Sonnenblumenkernen
Übrigens: Ohne fleissige und strahlende Helfer geht garnichts.
An dieser stelle ein grosses Dankeschön an alle Beteiligten für ihren fantastischen Einsatz!
Und leider…Bei der Hauptspeise anrichten, panierte Selleri-Schnitzel mit Polenta-Ecken und Krautstiel an einer frischen Kürbiskern-Zironen-Organon-Sauce, war leider keine Zeit um ein Bild zu machen:-(
Das Dessert, zur Krönung des Tages, war ein Panna di Coco mit Plaumen-Zimtkompott,
Pinienkerne, Sojaschlagrahm und einem Brownie-Kecks
Caterings für Weinachtsgeschäftsessen oder andere Anlässe können noch gebucht werden.
Bitte senden Sie ihre Anfrage an info@vegankitchen.ch, wir freuen uns auf Ihren Auftrag!
Sanus Viventium, ein neues vegan und rohkost Restaurant, eröffnete Gestern seine Tore in Rapperswil:
Mitten in der schönen autofreien Altstadt am Hauptplatz 4.
Die vegan kitchen übernahm in den letzen Wochen eine beratenden Funktion für den Restaurantaufbau ein und war am Abend der Pre- Eröffnung auch als Gast eingeladen:-)
Es gab live Musik- Einlagen..
…Und einen sehr gelungenen 4- Gänger (Menü oben).
Der Risotto mit Kürbis und Apfel wurde getopppt mit Maronni- Crunchys (by Aris) und hat lecker sehr geschmeckt.
Christian Zucol (links im Bild), der Wirt und Quereinsteiger, stelle mit viel sprachlichem Können und Eleganz sein Küchenteam vor und gab zusätzlich eine spannende Rede.
Jana Gemperle brachte den ganzen Rohkost-Spirit ins Restauarntkonzept, wird aber wegen einem unausschlagbaren Angebot in 5 Wochen nach New York auswandern.
Die Rezepte bleiben für die Herbst und Winterkarte und das Sanus Viventium sucht deshalb noch Verstärkung in der Küche: Ein Allrounder soll es sein, sicher mit abgeschlossener Kochlehre und am liebsten natürlich Veganer;-)
Profis am Werk (Bild oben).
Und das Resultat der Profis inkl. Restaurant Logo in „Schokoladen- Manier“: Rohkost Cheese-Cake New York Style (by Jana).
Ohne lachende Küchenhilfe geht gar nichts..
Sympathisches Servicepersonal darf natürlich auch nicht fehlen, wer würde sonst die Köstlichkeiten zu Tische bringen?
Zum Abschluss hier noch ein Bild vom grandiosen Küchenteam: Mögen sie hoch und gesund leben, dreimal hoch, gesund, hoch, gesund, hoch, gesund:
Vegan Sushi
Vegan sushi is is pure and plant based. It is made without any fish, nor dairy or other animal products. Rice and seaweed are staple ingredients in standard sushi and they are vegan: rice is a grain and seaweed is a sea vegetable. By selecting special toppings or fillings made from plants it is possible to create the new superfood, vegan sushi.Fish that has been frozen (as it is always for sushi) doesn’t suit us well as the human body doesn’t recognize the protein anymore. It is hard to digest and causes trouble. A vegan option provides a harmonious nourishment for our bodies and helps us find peace of mind.
Vegan sushi is a new definition and experience.
Vegan Nataimori Defined
Vegan Nataimori (Body Sushi) is active, not passive. The classic Nataimori is standardly thought of as a sensual experience, objectifying women.t Women lie motionless for hours adorned with sushi for people to eat. The practice even goes so far as to force the temperature of the woman`s body down in order to keep the fish cold. Nataimori is a development coming out of the desire for the new of the wealthy businessmen or businesswomen who suddenly found themselves with an abundance of money and being fed up wih the normal. Nataimori satiates this craving for a decadent dining experience. During the ritual, the woman lies still being transformed into a chilled table which is reminiscent of a corpse. In this situation she is offering and serving sushi in the most passive way possible. Vegan Nataimori is the opposite to this and empowering the woman to create an interactive and nourishing experience. It is a meaningful gesture. By choosing Tamara, a strong and natural woman with natural beauty and self-confidence, vegan kitchen is making it possible to turn the old idea of Nataimori into a pro-active, beautiful, life-providing ceremony. Our woman is giving, speaking, sharing and caring in a moving role to provide vegan sushi to her guests.
Vegan Nataimori is a new definition and experience:
Sarah Semrau, Makeup Artist
Aris Guzma, Vegan Chef Assistant
and Meesha Chang, Global Gallery Maneger for the Invitation
Supermodel Karlie Kloss create her first cookie, the Perfect 10, called „Karlie’s Kookies“. It is gluten-free, dairy-free and and sweetened with agave nectar. All the ingredients are healthy, wholesome and natural. As Karlie says, „we made this cookie that tastes amazing and has dark chocolate, but like I said, it’s very healthy“. Not only is it a healty treat, but it also gives to the less fortunate through FEED. For each cookie sold, ten meals are donated to FEED, providing food for hungry children around the world: Until now the cookie-sale made contribute over 119000 Meals!
Ms. Kloss is very happy about this accomplishment, as she admits,“It’s a way I can combine all my passions, baking, giving back, and enjoying delicious cookies“.
Karlie Kloss (geb. 3. August 1992) is an American model who was discovered at a fashion show when she was thirteen. She attributes her graceful way of moving to the balletlessonsshe took as a child.
She has built a successful career on the runway. Kloss has appeared in advertising campaigns
all over the world since 2008. Und nun hier ihr geniales perfektes „zehner“ Cookie Rezept:
The perfect ten Cookie
1. 200g Mandelmehl
2. 100g glutenfreie Haferflocken
3. 1/2 TL Salz
4. 20g Baking Soda (Backpulver aus Natriumbicarbonat= Natron, zu bekommen in der Apotheke)
5. 1/2 TL Xanthan
6. 70g geröstete Mandelsplitter
7. 150g vegan Chocolat- Chips (oder -Splitter)
8. 1 TL Bourbon Vanille
9. 1dl Agavendicksaft
10. 2dl Olivenöl
Ca. 8 Cookies mit zwei Esslöffel formen und 6-8 Minuten bei 325 Grad im Ofen backen.
-> Fresh Mango Salsa, ein weiteres vegan Rezept von Karlie gibt es hier.
-> Video: Workout before baking and the recip you may see in this video.
-> Second Video, see how she is making one vegan curry and the ten-ingidiance cookies,
all in the cook-show of jordan here.
-> Get the original cookies in new york here.
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