Zutaten:
- 1 kleine Aubergine
- 100 gr Tofu
- 2-3 Blätter Basilikum
- 4-5 EL Tomatensauce, gewürzt
Zubereitung:
- Aubergine waschen, Stiel wegschneiden und der Länge nach halbieren
- im Salzwasser weich kochen
- abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen
- Tofu in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Fruchtfleisch, Salz, Pfeffer und kleingeschnittenem Basilikum mischen
- die beiden Auberginenhälften mit dem Gemisch und in eine feuerfeste Form geben.
- Tomatensauce darauf verteilen und in der Ofenmitte bei circa 200 °C, 30-40 Minuten backen
Bon appétit !
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