Breakfast Love Bowl

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Zutaten

5 dl Wasser, kalt

1 Prise Salz, jodiert

100 g Hirseflocken,

100 g Chufli Yoga

1/2 dl Mandel- Reismilch

1 EL Bio- Kokos- Blütensirup

10 g Pistazien, ungesalzen, grob- gehackt

10 g Sultaninen

einige Kokosnuss- Raspeln, grob

20 g Physalis , getrocknet

3 Stk. Physalis,frisch

2-3 Essbare Blüten/ Gänseblumen

Anleitung

Das Wasser in einer mittelgrossen Pfanne aufkochen, Salz beigeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nun die Hirseflocken beigeben und mit dem Schwingbesen gut vermischen, danach das Chufli Yoga dazu geben. 2-3 Minuten köcheln lassen und vor zu etwas umrühren. Zum Ende die Mandel- Reismilch dazu geben und mit dem Kokos- Blütensirup süssen. In einer Frühstücks-Bowl anrichten (ca.500g), und mit den restlichen Zutaten dekorieren.

Vegan und Topmodel?

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Das Resultat von unserem Fotoshooting mit Penelope findet ihr hier.

 

Einen Grossen Dank an Alle die bei dieser Produktion mitgearbeitet haben

Laura Penelope Baumgärtner

Sarah von Pretty and Pure

Sarah vom Hofnarr 

Sanaz von Sanikai

Matthias von Prospektiv Film

 

The Barbie «Career Collection»

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Was genau hat eine Barbiepuppe mit dem Thema vegan zu tun?

Mehr als ihr denkt. Die Antwort liegt in den Weihnachtsgeschenken vom letzten Jahr. Als berufstätige Mutter und Veganerin, frage ich mich immer wieder, welche Spielsachen für meine kleine Tochter sinnvoll sind.

Als ich schwanger war, habe ich ein ganzes Buch über die Firma Mattel gelesen und beschlossen, meiner Tochter nur Barbies zu schenken, die einen anderen Job haben als Model sein (Nichts gegen den Modelberuf, ich habe ihn selbst ausgeübt, aber je früher meine Tochter lernt, dass Frauen Berufe ergreifen können, die immer noch als untypisch gelten, desto besser).

Die «Career Collection» erfüllt genau diese Bedingung und darum habe ich vor Weihnachten über Ebay zwei tolle Barbies für meine Tochter bestellt: Die eine Barbie war bereits auf dem Mond und die andere hat ist Fussball-Weltmeisterin. Carrier Barbies bestellen könnt ihr hier.

Barbie Furniture by Ikea.

Quellen

http://www.blogseitb.us/basqueboise/2011/07/12/feminist-barbie-please/

http://ideas.time.com/2014/02/05/in-defense-of-barbie-why-she-might-be-a-feminist-doll-after-all/

http://feministcupcake.wordpress.com/2013/07/03/the-truth-about-barbie/

http://niborama.com/2011/07/01/theartofbarbie/

http://flavorwire.com/402681/10-diverse-body-positive-artworks-about-women/

http://thehandmirror.blogspot.ch/2009/07/equality-choice-and-barbie-feminist.html

http://persephonemagazine.com/2011/01/thursday-caption-barbies-come-a-long-way-baby/

http://www.thefrisky.com/photos/barbies-16-most-feminist-careers/pastor-barbie-041310-facebook-g1-jpg/

http://www.alteredbarbie.com/artwork/all_art

http://blogs.babycenter.com/mom_stories/08202012-i-am-a-feminist-and-i-love-barbie/

http://www.thestar.com.my/Travel/Europe/2013/07/05/Barbie-Mansion-in-Berlin.aspx/

Home office lunch for lovers.

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homeofficelunch

Manchmal arbeitet auch mein Mann, Nemi Wildbolz, mit mir im Home Office und wenn er das tut, wird er gnadenlos für die vegan kitchen eingespannt. Einen Lohn bekommt er nicht ausbezahlt, aber wenn er die ihm auferlegten Arbeiten zu meiner vollsten Zufriedenheit erledigt hat, übernehme ich das Kochen. Über Mittag soll es schnell gehen und doch muss es frisch, vollwertig und gesund sein. Heute gab es eine Zucchini-Champignons-Wähe mit Ruccola-Spinat-Salat.

Rezept für «Zucchini-Champignons-Wähe mit Ruccola-Spinat-Salat»

Zutaten

Quiche

320g veganer Bio-Blätterteig, ausgewallt, rund

500g Hirse, gekocht

2 TL Gemüse-Bouillon

1 TL Kurkuma

1 Zucchini

150g Champignons Pilze

1/4 TL Roter Pfeffer

Salz, jodiert

Salat

200g Spinat

150g Ruccola

3 EL Olivenöl

2 EL geröstetes Sesamöl

2 EL Apfelessig

1 EL Senf

1 EL Sojasauce

2 EL Agavendicksaft oder 1 EL Rohzucker

2-3 EL Wasser etwas roten Pfeffer

Anleitung

  1. Wähe. Blätterteig mit Wallholz ausrollen und in Wähenform legen.
    Mit Gabel gleichmässige Löcher in den Teig machen.
    Den Teig in der Wähenform für ca. 10 min im vorgewärmten Ofen auf 200°C bei Umluft backen.
  2. Unterdessen die gekochte Hirse mit der Gemüsebouillon und dem Kurkuma kräftig abschmecken.
  3. Die Zucchini sowie alle Champignons in Scheiben schneiden.
  4. Den Wäheteig aus dem Ofen nehmen und mit der Hirse belegen. Nun die eine Hälfte mit den Zucchini belegen und die andere mit den Champignons.
  5. Mit dem Salz und roten Pfeffer gut abschmecken und weitere 15 Min. im Ofen backen.
  6. Salat. Den Spinat und Ruccola gut waschen und abtropfen.
  7. Für die Salatsauce alle restlichen Zutaten in eine mittelgrosse Schüssle geben und mit einem Schwingbesen zu einer  Sauce mischen.
  8. Die Salatblätter zugeben und vor dem Anrichten gut mischen.
  9. Die Wähe heiss servieren und den Salat dazu anrichten.

 

Kochkurse. Neu im Vier Linden.

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Die vegan kitchen veranstaltet ihre Kochkurse neu im Vier Linden am Hottingerplatz in Zürich. Sei Koch und Gast zugleich bei einem Kochkurs geleitet von Lauren Wildbolz. Gekocht wird in der Vier Linden-Gastroküche, zum gemütlichen Essen und Plaudern gehen wir einen Stock hinauf ins Imbisscafé. Einiges bleibt beim Alten. Nur Bio-Zutaten gelangen in die Töpfe. Einen grossen Teil der Zutaten beziehen wir von und über Vier Linden.

Premiere mit dem vegan kitchen Kochkurs «passion»

Du bist Feuer und Flamme fürs Kochen und willst vegane Gerichte kochen lernen mit dem gewissen Schmeckxtra? Lauren Wildbolz zeigt dir wie du dein Foodrepertoire um raffnierte, köstliche Kreationen erweiterst. Den Appetit aufs Kochen regen wir mit einem nahrhaften Theorieteil an. Dann bereiten wir zusammen ein mehrgängiges Menü zu. Nach dem Kochvergnügen geben wir uns dem Essvergnügen hin und wer mag, trinkt dazu roten und weissen Wein.

Vier Linden. Die kleine Feinschmecker-Meile.

Das vier Linden ist eine Zürcher Institution. VeganerInnen pilgern zur Mittagszeit zum Traîteur, das unter der Führung von Aris Gutzmann die Geschmacksnerven besonders gut umsorgt. Gleich nebenan lockt das Reformhaus mit vielen tollen Produkten und eine Türe weiter befindet sich das Imbisscafé und die Bäckerei. Von der Philosophie können wir nur ein Loblied singen. Vier Linden legt grossen Wert auf die schonende Verarbeitung ihrer Produkte, die sie möglichst in Handarbeit herstellen. Hilfs- und Konservierungsstoffe sind ihnen ein Garaus. Erzeugnisse  aus biologisch-dynamischem Anbau werden bevorzugt.

 

 

 

 

 

 

Danke für den wertvollen Beitrag.

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Unsere Tattoo for Charity-Aktion hat CHF 2000.- Spendengelder eingebracht. Diesen Betrag haben wir zur Hälfte dem Hofnarr gespendet, ein Tierschutzhof, welcher sich für das Tierwohl in vielerlei Hinsicht einsetzt. Die andere Hälfte kommt der Flüchtlingshilfe Schweiz zugute.

An dieser Stelle nochmals einen grossen Dank an alle drei TätowiererInnen die einen ganzen Tag unentgeltlich mit vollem Einsatz gearbeitet haben und das Spendengeld eingenommen haben. Weitere Infos zu den Dreien:

sinchiliendo.com (Freitag am Vegan Market im EWZ)

omtattsat.tumblr.com (Samstag am Vegan Market im EWZ)

kimrossini.ch (Sonntag am Vegan Market im EWZ)

 

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Weihnachtsguetzli-Rezept.

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Rezept «Ausstechende»

 

Zutaten

½ Vanilleschote

1 unbehandelte Zitrone (Bio)

250g Dinkelvollkornmehl

1TL Weinsteinbackpulver

100g Sonnenblumenöl

100g Reissirup

Mehl für die Arbeitsfläche

3 EL Rapsmargarine (oder eine ohne Palmfett)

1/2 TL Kurkuma

1 TL Reissirup (oder Agavendicksaft)

Backpapier für ein Blech

 

Herstellung

Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.

Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben.

Das Mehl sorgfältig mit Backpulver, dem Vanillemark und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.

Das Sonnenblumenöl in einer grossen Rührschüssel mit dem Reissirup verquirlen.

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Die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf etwa 170°C vorheizen.

Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4mm dick ausrollen und beliebige Figuren aus dem Teig ausstechen.

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In einer kleinen Schale die Margarine geben und zusammen mit dem Kurkuma und Reissirup kräftig vermengen.

Die Ausstecherle auf das Backblech legen, mit der Margarine-Mischung einpinseln und auf der mittleren Schiene im Backofen etwas 10 Minuten goldbraun backen. Die fertig gebackenen Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.

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Traditionelle Weinachtsgutzli-Rezepte leicht „veganisieren“.

Hier einige Tipps:

  • Eigelb: 1 Ei kann durch 2 EL gemahlene Leinsamen oder Flohsamen vermischt mit 3 EL Wasser ersetzt werden. Aus Maisstärke und Lupinenmehl, Mandelpüree vermischt mit Wasser oder mit Wasser verrührtes Stärke- oder Sojamehl kann ein tolles Ei-Ersatz-Pulver hergestellt werden. Ausserdem können auch Bananen zum Binden verwendet werden.
  • Eiweiss: Apfelmus oder frisch geraffelte Äpfel empfehlen wir für die Luftigkeit eines Gebäcks, oder warum nicht gleich mit Aquafaba experimentieren? Zu Aquafaba findet ihr alles hier.
  • Butter: Rapsöl oder Rapsmargarine (Palmöl-Frei).
  • Gelatine: Its simple; Agar-Agar.
  • Honig: Agavendicksaft, Ahornsirup, Birnel, Apfeldicksaft, Kokosnussblütenzucker, Trockenfrüchte, Rohrohzucker (Panela/ Muscovado), Stevia oder Birkenzucker.
  • Milch:  Kokos- , Hafer-, Dinkel-Haselnuss-, Quinoa-, Amarant-,  Mandel-, Reis- oder Hirsenmilch.

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Bilderlegende:  Ausstechformen und Kinder- Wallholz von IKEA.