2017 haben wir so einige Projekte für euch frisch gebacken, lasst euch überraschen!
Happy New 2017, Love and Health for everybody.
Danke für den wertvollen Beitrag.
Unsere Tattoo for Charity-Aktion hat CHF 2000.- Spendengelder eingebracht. Diesen Betrag haben wir zur Hälfte dem Hofnarr gespendet, ein Tierschutzhof, welcher sich für das Tierwohl in vielerlei Hinsicht einsetzt. Die andere Hälfte kommt der Flüchtlingshilfe Schweiz zugute.
An dieser Stelle nochmals einen grossen Dank an alle drei TätowiererInnen die einen ganzen Tag unentgeltlich mit vollem Einsatz gearbeitet haben und das Spendengeld eingenommen haben. Weitere Infos zu den Dreien:
sinchiliendo.com (Freitag am Vegan Market im EWZ)
omtattsat.tumblr.com (Samstag am Vegan Market im EWZ)
kimrossini.ch (Sonntag am Vegan Market im EWZ)
Weihnachtsguetzli-Rezept.
Rezept «Ausstechende»
Zutaten
½ Vanilleschote
1 unbehandelte Zitrone (Bio)
250g Dinkelvollkornmehl
1TL Weinsteinbackpulver
100g Sonnenblumenöl
100g Reissirup
Mehl für die Arbeitsfläche
3 EL Rapsmargarine (oder eine ohne Palmfett)
1/2 TL Kurkuma
1 TL Reissirup (oder Agavendicksaft)
Backpapier für ein Blech
Herstellung
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.
Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben.
Das Mehl sorgfältig mit Backpulver, dem Vanillemark und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.
Das Sonnenblumenöl in einer grossen Rührschüssel mit dem Reissirup verquirlen.
Die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf etwa 170°C vorheizen.
Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4mm dick ausrollen und beliebige Figuren aus dem Teig ausstechen.
In einer kleinen Schale die Margarine geben und zusammen mit dem Kurkuma und Reissirup kräftig vermengen.
Die Ausstecherle auf das Backblech legen, mit der Margarine-Mischung einpinseln und auf der mittleren Schiene im Backofen etwas 10 Minuten goldbraun backen. Die fertig gebackenen Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Traditionelle Weinachtsgutzli-Rezepte leicht „veganisieren“.
Hier einige Tipps:
- Eigelb: 1 Ei kann durch 2 EL gemahlene Leinsamen oder Flohsamen vermischt mit 3 EL Wasser ersetzt werden. Aus Maisstärke und Lupinenmehl, Mandelpüree vermischt mit Wasser oder mit Wasser verrührtes Stärke- oder Sojamehl kann ein tolles Ei-Ersatz-Pulver hergestellt werden. Ausserdem können auch Bananen zum Binden verwendet werden.
- Eiweiss: Apfelmus oder frisch geraffelte Äpfel empfehlen wir für die Luftigkeit eines Gebäcks, oder warum nicht gleich mit Aquafaba experimentieren? Zu Aquafaba findet ihr alles hier.
- Butter: Rapsöl oder Rapsmargarine (Palmöl-Frei).
- Gelatine: Its simple; Agar-Agar.
- Honig: Agavendicksaft, Ahornsirup, Birnel, Apfeldicksaft, Kokosnussblütenzucker, Trockenfrüchte, Rohrohzucker (Panela/ Muscovado), Stevia oder Birkenzucker.
- Milch: Kokos- , Hafer-, Dinkel-Haselnuss-, Quinoa-, Amarant-, Mandel-, Reis- oder Hirsenmilch.
Bilderlegende: Ausstechformen und Kinder- Wallholz von IKEA.
The Future of Food.
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VEGAN QUEENS DINNER
Tattoos for Charity @ The Vegan Market
An dem ersten Vegan Market in Zürich im EWZ wage ich mich an ein Charity Projekt: Tattoo for Charity soll Mensch und Tier zur Weihnachtszeit unterstützen: Der vollumfängliche Gewinn jedes gestochenen Tattoos an The Vegan Market Zürich (2-4Dez 2016) geht zur Hälfte an die Schweizerische Flüchtlingshilfe und zur anderen Hälfte an das Lebenshof-Projekt Hoffnarr .Mit diesem Charity Projekt will ich die vegan Lebensweise thematisieren: Ich stelle Mensch und Tier auf die selbe Ebene.
Uns hier sind die Künstler, für 3 Tage, jeweils ein/eine KünstlerIn:
Für Freitag von 11: 30-21Uhr bei Sinchi
Mehr Infos zu Sinchis Arbeit auf www.sinchiliendo.com
Für Samstag kommt Filip Gauracandra
Mehr Infos zu Filip`s Arbeit „OM TATT SAT“ auf Instagram hier
Und seiner Page hier.
Für Sonntag 10:00-18Uhr bei Kim per Email an
Mehr Infos zu der Arbeit von Kim auf www.kimrossini.ch
Terminvereinbarungen bis zum 30.11!
www.theveganmarket.ch 2-4 Dezember im EWZ Zürich, Tramstrasse 35, 8050 Zürich
Herbstdessert. Kürbis-Kaki-Créme.
Rezept «Kürbis-Kaki-Creme»
(6-7 Portionen)
Zutaten
1 Butterkürbis
4 Vaniglia-Kaki, geschält
1/2 TL Raw-Vanille, getrocknet
5-6 Medjool Datteln, entkernt
Zubereitung
- Den Buttrekürbis in kleine Stücke schneiden und entkernen. Die Kürbisstücke 15 Minuten im Dampfsieb dämpfen und danach mit kaltem Wasser abspülen.
- Bei allen Kürbisstücken die Schale entfernen.
- Alle Zutaten im hoch leistungsstarken Mixer 1-2 Minuten pürieren.
- Im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen und in einem kleinen Gefäss zusammen mit schwarzer Schokolade servieren.
Mehr zur Vagnila-Kaki: Kakibaum
HAPPY WORLD VEGAN DAY
Gestern Abend meinte ein Freund zu mir: „Du darfst auch keine Pilze mehr essen.“
„Warum?“, fragte ich.
Er: „Da wohnen Schlümpfe drin.“
Happy World Vegan Day.
Auf eine Zukunft ohne nervende Kommentare und mehr Empathie!
Event-Tipp von heute ist unser
Vegan cheese and Wine Tasting
Um 19 Uhr an der Waffenplatzstrasse 11, 8002 Zürich. Alle Infos zum Event auch hier.
Wenige Plätze sind noch frei, meldet euch spontan an per Sms auf 079 541 41 66.
Christmas Catering
Kochen ist für uns mehr als Kochen.
Kochen ist für uns Genuss, Ethik, Ökologie, Kultur, Architektur, Aesthetik und Kunst, vor allem aber Wissen und Können. Vegan Kochen ist avantgardistisch und bedeutet für uns: kreativ, experimentell, unerwartet, neu, emotional und friedvoll ans Werk zu gehen.
Unsere natürliche Küche braucht regionale, frische und gesunde Produkte aus umliegenden Feldern und Wäldern: Alle unsere Lebensmittel stammen aus biologischem Anbau.
Ob Candle Light Dinner, Hochzeit, Geburtstagsfeier, Weihnachtsanlässe, Apéro, klassischen Bankett, Partyservice, Flying Buffet, Firmenanlass, bis hin zum Gourmetschmaus inklusive Location oder auch nur Lieferung. Ab 30 Personen ist alles möglich, oder ab 10 Personen für Kochkurse!
Kontaktieren Sie uns für ein besonderes Catering. Per Telefon unter + 41 79 541 41 66 oder info@vegankitchen.ch
Wir übernehmen auch gerne die ganze Organisation ihres Events.
Mushroom Pumpkin Quiche
Ingredients
1 homemade or pre-made pie crust
3 russet potatoes, medium-sized
3 sweet potatoes, small and long
1 medium pumpkin
1 tbsp roasted sesame oil + more for green onions
4 green onions, chopped
1 tsp olive oil
1 lb silken tofu
1/2 tsp turmeric
1/2 tsp curry powder
3-5 mushrooms, sliced
salt and pepper to taste
Optional Garnish:
1 tbsp finely sliced green onion
one hand full of chanterelles
a few leaves of fresh chervil
Instructions:
Preheat your oven to 300°F/150°C.
Crust:
Gently lay pie dough on ungreased 9-inch glass or ceramic pie or quiche plate and shape by pressing firmly against sides and bottom. If using a pre-made crust, roll it up and re-roll into the plate. Lightly prick the surface and edges with a fork. Pre- bake the dough for 10 minutes. While baking, prepare filling.
Filling:
Peel the potatoes and the sweet potatoes. Cut the potatoes into narrow slices.
Cut the pumpkin in half vertically. Discard the stem. Remove the seeds with a spoon, then cut into medium cubes.
Steam the potatoes and pumpkin in a steam basket for 10-15 minutes. After steaming, rinse the vegetables with cold water or place in a cold water bath to halt the cooking process. Remove skin from pumpkin.
Place vegetables on a baking sheet. Drizzle with roasted sesame oil and mix together. Bake 10-15 minutes in the oven at 350°F/180°C.
Cut the green onions into long, narrow slices. Sauté in frying pan with a dash of sesame oil for about 3 min. Season with salt and generous pepper.
In a blender, combine the silken tofu, turmeric, curry powder, olive oil, and salt. After completely blended, add the sautéed green onions and pulse once more.
Now everything comes together:
Place the steamed pumpkin pieces in the dough first. Top with the blended silken tofu mixture. Evenly place the mushrooms, potatoes, and sweet potatoes on top of the filling. Bake the quiche until golden brown at 350°F/180°C for about 10-15 minutes or until the filling has set in the middle.
Optional Garnish:
While the quiche is baking, mix the chanterelles and the green onions in a small pan. Drizzle with olive oil. When quiche is removed from oven, garnish with the chervil. Serve the quiche warm together with chanterelles and enjoy!